Cuốn sách này được dùng làm giáo trình giảng dạy cho sinh viên ngành công nghệ thực phẩm, công nghệ sinh học của Trường Đại học Bách khoa Hà Nội và ngành thực phẩm của các trường Đại học khác từ nhiều năm nay.
Phát triển bởi Lạc Việt