Cuốn sách này được dùng làm trong giáo trình gảng dạy cho sinh viên ngành công nghệ thực phẩm, công nghệ sinh học của trường Đại học Bách khoa Hà nội. Phần này gồm các nội dung sau: Đại cương, cơ sở sinh lý học thần kinh của đánh giá cảm và phép thử cảm quan.
Phát triển bởi Lạc Việt