Vi sinh vật thực phẩm: Nấm mốc thường, mốc độc, độc tố vi nấm, Hệ thống kiểm tra Haccp, GMP và an toàn vệ sinh thực phẩm; Tập II
Nội dung cuốn sách giới thiệu hình thái và sinh lý đại cương cần thiết để nhận biết và hiểu rõ về vị trí của nấm mốc, nấm men trong vệ sinh an toàn thực phẩm, những nấm mốc thông thường đã gặp trên lương thực, thực phẩm và những nấm mốc sinh độc tố và độc tố của chúng. Các kỹ thuật phân lập trong nghiên cứu kiểm nghiệm nấm mốc trên thực phẩm và trên lương thực.
Phát triển bởi Lạc Việt