Xây dựng quy trình Cacboxymetyl hóa và kiểm tra chất lượng tinh bột từ khoai sọ
Biến tính tinh bột là quá trình giúp tối ƣu các khả năng lý, hóa của tinh bột. Một trong các phƣơng pháp biến tính phổ biến hiện nay đó là cacboxylmethyl. Tinh bột cacboxylmethyl có nhiều ƣu điểm nhƣ: độ ổn định cao với môi trường, khả năng trương nở và rã tốt, ít phản ứng phụ.
Phát triển bởi Lạc Việt