Đánh giá cảm quan cafe bằng mạng nơron nhân tạo Coffee sensory evaluation by artificial neural network
Quá trình đánh giá cảm quan trong thực phẩm được xem là một hệ thống với nhiều đầu vào và nhiều đầu ra, trong đó các thành phần thực phẩm là đầu vào và kết quả đánh giá cảm quan của con người là đầu ra. Bài báo trình bày về mạng nơron nhân tạo nhiều lớp với giải thuật học lan truyền ngược được áp dụng vào việc đánh giá cảm quan sản phẩm cà phê. Phương pháp này cũng được áp dụng rộng rãi trong tối ưu hóa thành phần thực phẩm, phát triển các loại sản phẩm mới, đánh giá và điều tra thị trường tiêu dùng thực phẩm.
Phát triển bởi Lạc Việt