Nghiên cứu mô phỏng quá trình cấp đông cá tra Fillet trên băng chuyền IQF
Qua trinh lam đông lanh cá là quá trình dẫn nhiệt có sự biến đổi pha hết sức phức tap, bao gồm rất nhiều quá trình xảy ra đông thời: truyền nhiệt, truyền chất, hình thành và phát triển rắn của các tinh thể đóng băng làm mặt phân pha thay đổi liên tục, ngoài ra thể tích cũng như cơ tính của cá cũng thay đổi. Đặc biệt tại điểm kết đông,các tinh chất nhiệt vật lý của cá biến đổi đột ngôt, khi đó phương trình vi phân mô tả quá trình là phi tuyến trở nên vô cùng khó giai. Bài toán có thể giải bằng phương pháp gần đúng. Phương pháp phần tử hữu han đươc áp dụng để giải bài toán dẫn nhiệt không ổn đinh có biến đổi pha vơi điều kiện biên loai 3 trong quá trình đông lanh cá tra
Phát triển bởi Lạc Việt