Nghiên cứu đánh giá các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian cấp đông trong quá trình cấp đông cá tra Fillet
Bài báo trình bày kết quả nghiên cứu đánh giá các yếu tô ảnh hương đến thời gian cấp đông bao gồm: vân tôc không khí, nhiệt độ không khí môi trường cấp đông và chiêu dày sản phâm, từ đó xây dựng phương trình hồi quy thiết lâp môi quan hệ giữa thời gian cấp đông với các yếu tô ảnh hương làm nên tảng cho việc chọn chế độ cấp đông hơp lý của quá trình cấp đông cá tra fillet.
Phát triển bởi Lạc Việt